Jak připravit raff v kávovaru

Sýrová káva. 5 receptů na přípravu kávy se sýrem

Kombinace kávy a sýra má své obdivovatele i odpůrce. Nemá smysl se dohadovat o správnosti jednotlivých stran; je lepší to jednou vyzkoušet a rozhodnout se sami, zda se vám to líbí, nebo ne. Zde je výběr 5 oblíbených receptů na kávu se sýrem.

Výběr složek. Nemá smysl přeplácet za kvalitní zrna arabiky, protože jedinečné tóny budou přebity sýrem. Levné směsi Arabiky a Robusty jsou v pořádku, pokud je káva přírodní. rozpustná káva je hořká a bez vůně.

V receptech se používají dva druhy sýra. tvrdý sýr a tavený sýr. Jakýkoli druh s výraznou smetanovou, mléčnou vůní, bez plísní a kouřových tónů, např. ruský nebo parmezán. Tavený sýr by měl být nejlépe tekutý, aby se v kávě lépe rozpustil.

Jak připravit kávovar

Abyste mohli připravit správný a kvalitní nápoj, je třeba kávovar připravit tak, aby. Co dělat:

  • Kávovar pravidelně čistěte, před prvním vařením důkladně odstraňte vrstvy prachu z výroby ze všech možných povrchů a nádob;
  • Nádrž na vodu je naplněna studenou vodou;
  • Nastavte optimální teplotu vaření;
  • Vypusťte první vodu, kterou pračka protéká;
  • upravte nastavení tvrdosti vody a nastavte stupeň mletí, pokud je mlýnek integrován.

Hlavním úkolem domácího baristy je udržovat kávovar v čistotě, tj.к. Při kontaminaci se vám vypnou chutě a zvolíte kvalitní suroviny, jejichž složení odpovídá schopnostem spotřebiče. Připravte speciální kávový nápoj podle doporučeného receptu, aby všechny druhy kávy v kávovaru fungovaly dokonale.

Klasický recept na kávu Raff krok za krokem

  • Připravte si veškeré náčiní, příslušenství a přísady. Šálek nebo sklenice na nápoj musí být teplé;
  • Do džbánu nalijte smetanu, přidejte po jedné lžičce vanilkového a běžného cukru;
  • Připravte si espresso a nalijte ho do džbánu se smetanou a cukrem;
  • Směs espressa, smetany a vanilkového cukru vyšlehejte napařovačem, měla by vám vzniknout vzdušná, jemná a lesklá pěna;
  • Nalijte nápoj do misky, ozdobte a podávejte.

Co by z toho mělo vyplynout? Káva Raff je vzdušná, krémová, vanilková pěna. Zatímco v ostatních mléčných nápojích espresso se mléčná složka připravuje zvlášť a přidává se do kávy (nebo káva do mléka), v kávových raffé se smetana šlehá společně s kávou.

Historické pozadí

Historie kávového rafu sahá až do roku 1996. Nápoj byl vyroben pro zákazníka, který se jmenoval Rafael. Z nabídky si nemohl vybrat kávu podle svého gusta, protože každému receptu něco chybělo.

Měl rád silné espresso s cukrem a smetanou. Protože smetana byla zdarma, zaplatil Rafael za nápoj přesně stejnou částku jako za espresso.

Netrvalo dlouho a nápoj byl zařazen do jídelního lístku a zákazníci si ho velmi oblíbili. Také Rafaelovi přátelé ho měli stále rádi. Název kávy se nakonec ustálil na raff coffee.

Ačkoli byla káva vynalezena v Rusku, stala se velmi populární v mnoha zemích

Dnes se jedná o kávu s jemnou pěnou připomínající obláček. Jakou vůni vytváří Existuje mnoho různých espresso nápojů.

Káva raff má však často stejné složení, ale připravuje se jiným způsobem: všechny ingredience se smíchají najednou a šlehají se ve džbánu, ale to je až v poslední době. Dříve se nápoj připravoval v šálku a ingredience se jemně míchaly.

připravit, raff, kávovaru

Vypadá to, že v nápoji není nic zvláštního, složení je stejné jako u běžné kávy, ale chutná úplně jinak jen díky speciální technologii přípravy. Raffpfe se podává v hrnku na cappuccino nebo ve speciálním vysokém šálku jako na latté. Servírování znamená v tomto nápoji hodně, proto ho nevynechávejte.

READ  Dveře pro výměnu chladničky Chruščov

Káva Raff má vyšší kalorickou hodnotu, protože obsahuje smetanu a cukr. Pokud si tedy nechcete zkazit postavu, buď ho nepijte vůbec, nebo si ho dopřejte jen velmi zřídka.

Klasický způsob přípravy raffès v interpretaci autorů

Nejprve připravte kávu espresso v množství 25 ml na 150 ml porce. Pak do krému přidejte vanilkový cukr a zahřejte ho. Smíchejte espresso s horkou krémovou vanilkovou směsí a šlehejte do pěny. Nejlépe se šlehá kapučinátorem, ale pokud ho nemáte, můžete šlehat i mixérem nebo šlehačem. V druhém případě ji musíte šlehat poměrně dlouho. Přesto potřebujeme lehkou, vzdušnou pěnu, protože právě ta dodává nápoji vanilkovo-krémovou chuť a lahodnou kávovou vůni. Kávový raff podávejte ve velkém šálku nebo v čiré sklenici na latté.

Horké citrusy alias pomerančový raff alias citrusový raff

Říká se mu pomerančový nebo citrusový raf. I když to druhé není úplně správně, protože už existuje recept na mandarinkový raff. A mandarinka je stejně citrusová jako pomeranč.

varianta 1

Používá se klasický recept se dvěma změnami:

Můžete použít čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu (čerstvou) nebo cukr s pomerančovou příchutí.

Pomerančovou šťávu je třeba přecedit, aby se do nápoje nedostala pomerančová dužina.

Před šleháním přidejte do směsi lžíci pomerančové šťávy.

Dvojité espresso místo espressa v tomto receptu.

2 varianta

Totéž platí pro klasický recept.

Nepřidává se však žádná šťáva, pouze stejný díl pomerančového a vanilkového cukru.

Příprava ochuceného cukru

Aromatizovaný cukr lze použít do nápojů a koktejlů, ale i na pečení a do dezertů.

Na 200-400 g cukru si vezměte jeden z následujících ochucených cukrů:

16 kapek oleje ze sladkého nebo červeného pomeranče

Pomocí dřevěné lžíce nebo tloučku důkladně rozdrťte cukr v porcelánové misce se zvolenou příchutí. Pevně je uložte do skleněné nebo porcelánové nádoby. Skladujte v těsně uzavřené nádobě.

Tangerine

Připravuje se stejně jako pomerančový, ale s mandarinkovou šťávou nebo mandarinkovým cukrem.

Raff se sirupem

Pro tento recept se používají různé kávové sirupy.

RAF Coffee Recipe from My Cafe and JS Barista Training Center

Chuť můžete obměňovat sirupem:

Karamel. velmi sladká a jemná chuť kávového raffu dodává nádech krémového karamelu s rozplývající se příchutí.

Vanilka. zvýrazňuje klasickou chuť nápoje.

Amaretto. mandlová hořkost dodává kávě trpkost. Jedná se však o hořkou chuť. a jakákoli přílišná hořkost je v rozporu s klasickou kávovou specialitou. Totéž platí pro mandlový sirup.

Ořechový sirup. dodává ořechovou, ovocnou chuť.

připravit, raff, kávovaru

Kokosový sirup. ještě více zjemní chuť klasické verze.

Třešeň. s tímto sirupem je třeba opatrně experimentovat. Koneckonců třešňový nápoj má nádech kyselosti.

Čokoláda. je těžké překonat klasický recept s chutí rozpuštěné čokolády.

A tak dále. Výběr sirupů je obrovský. javorový a irský, jahodový a brusinkový, mátový a zázvorový, modré curacao a irský krém, kaštanový a skořicový, granadinový a červený pomeranč, mandarinkový atd. atd. Doma je spousta prostoru pro experimentování s chutí.

Technologie výroby rafu se sirupem:

Použité množství zůstává stejné jako v klasickém receptu, jen s tím rozdílem, že cukr je nahrazen sirupem v poměru 1:1 nebo 1:2. V tomto případě záleží na individuálním vkusu.

Do šlehače nalijte vybraný kávový sirup a poté uvařené espresso. Poté se do ní nalije ohřátá smetana, stejně jako v klasické verzi. Přidá se vanilkový cukr a všechny přísady se vyšlehají.

Banán

U tohoto typu koktejlu se množství espressa v receptu zvýší 3-4krát na 100 ml.

Půlku banánu rozmačkejte (můžete to udělat vidličkou).

Poté se všechny přísady smíchají jako obvykle. Výtěžnost přibližně 300 ml.

READ  Jak nastavit hodiny na troubě Samsung

Vzhledem k většímu množství ingrediencí se podává pouze ve vysoké sklenici.

Raff s halvou

Recept pro extra velké mlsouny, protože halva dělá nápoj ještě sladší.

Recept na Raff s halvou, stejně jako všechny ostatní recepty, vychází z klasické verze.

Složení pro přípravu 250 ml nápoje:

Místo medu můžete použít cukr nebo sirup jako v dříve popsaných receptech.

Halvu rozdrobte co nejjemněji. Dobře vmíchejte do ohřáté smetany.

Všechny přísady se smíchají jako obvykle.

Lze podávat studené i teplé.

Raff s medem

Připravte si ingredience na 170 ml nápoje:

Nahrazení cukru medem v tomto nápoji nekazí jeho jemnou chuť.

Všechny ingredience se šlehají jako obvykle.

Nápoj se podává horký, posypaný skořicí.

Tento recept můžete připravit i bez skořice.

Speciality přípravy kávy raff

Káva se původně připravovala na bázi espressa. V domácích podmínkách lze však použít jakýkoli druh černé kávy: uvařenou v turku, french pressu, překapávanou nebo dokonce v šálku.

Hlavní je, aby káva neobsahovala kávovou sedlinu. Pokud tedy není možné připravit espresso, připravuje se raffový základ ze středně nebo hrubě mletých zrn a poté se filtruje.

K přípravě kávy raff nepotřebujete žádné jednodruhové odrůdy ani drahé směsi: smetana a vanilka maskují jemné tóny chuti a vůně prémiových směsí. Pro přípravu krémových kávových nápojů je vhodná jak 100% Arabika, tak i malé množství (až 20 %) Robusty. Čím více je však ve směsi robusty, tím více cítíte její hořkost.

Nejlépe středně pražená (Full City nebo Vienna). Pokud jako základ použijete lehce pražená kávová zrna, bude aroma a chuť kávy v tombole příliš slabá. Tmavě pražená zrna jsou hořká.

Šlehání s kávou se nejlépe provádí s 10-15 % smetany. Chcete-li krémovější kávu, zřeďte ji předem mlékem.

Charakteristika kávy raff

Odrůdy fazolí Směs několika odrůd Arabiky, lze přidat až 20 % Robusty
Stupeň opečení Střední (plná nebo vídeňská), ale pro milovníky hlubokého L je přijatelná i tmavší
Grind Pro přípravu espressa použijte jemný mlýnek na espresso nebo střední mlýnek na kávu;

Míchání kávy Raff

Chcete-li si připravit co nejpěnivější kávovou specialitu, použijte kapučinátor kávovaru. V tomto případě se espresso smíchá se studenou smetanou: káva bude po spaření ještě horká. Jedno je jisté: kávu a smetanu šlehá pouze mechanický kapučinátor, protože automatické se ucpávají.

V domácích podmínkách lze kávu šlehat kapučinátorem, mixérem na smoothie nebo běžnou šlehačkou na kávu. Nápoj stále chutná skvěle, ale je těžké dosáhnout hladké, homogenní pěny, kterou získáte s kapučinátorem v kávovaru. V domácích podmínkách musí být smetana předehřátá na přibližně 60 °C, jinak bude rafička vlažná.

Vanilková káva

Základem receptu je káva se smetanou a vanilkou. Příprava vanilkové kávy trvá v průměru 15 minut a používají se při ní tyto standardní ingredience.

Na jednu porci vanilkového rafu je potřeba:

  • 30-40 ml espressa (nebo černé kávy připravené z 10 gramů mleté zrnkové kávy na 30 gramů vody);
  • 100 ml čerstvé 10% smetany;
  • 1 lžička krystalového cukru;
  • 5 gramů vanilkového cukru.

Příprava espressa osvědčeným způsobem. Zahřejte smetanu, nalijte ji do džbánku. Přidejte espresso, vanilkový a běžný cukr a vyšlehejte. Vanilkový cukr je úspěšně nahrazen vanilkovým sirupem. V tomto případě 1 dezertní lžička sirupu na nápoj.

Pít naši kávu, dokud je ještě teplá. Nápoj se podává ve vysokých sklenicích, předehřátý, s koktejlovým brčkem nebo bez něj.

Obrázky domácí kávy Raff od Kuchaři (6)

Připomínky a zpětná vazba

Skvělá, jemná káva! velmi se líbilo! Pěna byla skvělá. Použila jsem mixér.Moc děkuji za recept.

Udělal tuto kávu. První dojmy. Chutnala jako káva z pytlíku. A pak se posadil do křesla, zachumlal se do plédu a Káva trochu vychladla, ingredience se „spřátelily“. Je lahodná a jemná! Příště nebudu přidávat cukr ani vanilkový cukr (chci si vychutnat křehkost bez přísad) a udělám dvojitou dávku. Děkuji!

READ  Jak správně nainstalovat věšák na ručníky v koupelně

Děkujeme za recept! Káva je jako v kavárně! Yummy)))) Ale je tu jedna věc: 2 h. л. vanilkový cukr. je to hodně. Strašná hořkost. U první kávy doporučuji méně. Možná začněte s jedním a pak ochutnejte podle chuti. Tip pro nadýchanou, krémovou konzistenci nápoje můžete použít malý french press (na jeden hrnek). Stačí nalít celou směs do francouzské zásuvky a rychlým pohybem nahoru a dolů nápoj probublává nahoru a dolů. Její objem se hodně zvýší. Je to jednoduchá a účinná metoda.

Jsem ráda, že vám káva chutná! Co se týče vanilky. Samozřejmě se musíte řídit produktem, který máte. Potřebujete stejné množství cukru jako obvykle a trochu vanilky. na špičce nože.

Přečetla jsem si recept šikmo a nakonec jsem použila příliš mnoho vanilky. Krásně voní, ale nedá se pít. Pokusím se to udělat zítra ráno

Přidali jste 2 hodiny.л. vanilin? Doufám, že ne. Musíte s ním zacházet opatrněji. Je to doslova jen špička nože. Je lepší dát si do kávy trochu víc až potom nebo jindy. Hodně štěstí!

Moc děkuji za recept, je to prostě božský nápoj! Skutečná lahůdka pro milovníky kávy! Jen já přidávám méně cukru, protože pro mě je to trochu sladké)

Dashinko, podle tvého receptu jsem uvařila kávu! Je to opravdu dobré, ale neměl jsem moc crema, jsem šlehal s mixérem, vzal jsem obrázek, ale nevím, jestli bych měl připojit, to (káva) vypadá špatně, ale je to VELMI YUCKY!

Naďo, jsem ráda, že se ti to líbilo!! Ano, není snadné vyrobit doma velké množství cremy. Prozradím ti tajemství, ani já v kavárně nedostanu vždycky dobrou, ale máš pravdu, je vynikající

Přestože pěna chyběla ve správném množství, stále byla tak vzdušná, jemné konzistence, takže jsem dopila šálek a řekla si, že to udělám znovu.

Také ji mám rád. Mnoho kaváren ji nyní podává jako „smetanovou kávu“.Ale ne vždy je to dobré a chutné.Ale doma z nějakého důvodu nefunguje špatně.Pravděpodobně kvůli výrobkům

Pod tímto názvem ji piju v CoffeeBean and Caffeine [x]00:28 24.10.11 Editace komentáře [/x]

Dobré odpoledne, šlechtici.recept je ideální, ale mléka ani šlehačky není třeba mnoho. stačí přidat dostatečné množství kávy, přidat kapku vařící vody nebo horkého mléka (méně než lžíci) a směs vyšlehat metličkou na kávu, když je mléko bledé, přidat vařící vodu nebo horké mléko podle libosti.a crema je lahodná a jemná, abyste si ji mohli vychutnat.

specialitou této kávy je šlehání kávy společně se smetanou. a pokud je recept úspěšný (úspěšnější než na fotografii). Nebude to pěna, ale většina nápoje bude tvořena pěnou. tak by mě zajímalo, jestli by vaše metoda byla „čepice“, nebo by se celý nápoj také napěnil?

Děkujeme za recept. Zkusím to. Já Jsem vášnivý piják kávy. Latté a cappuccino miluji kvůli pěně.

Yay-yay-yay. Jaká krása. Odjíždím na dovolenou a ráno si dopřávám kávu. Vaši metodu určitě vyzkouším. Miluji kávu se spoustou mléka.

Doufám, že chutná dobře, ale musí být vyšlehaný se smetanou! Snažím se pít cappuccino s 1,5 % mléka a raff s mlékem místo smetany, abych snížil obsah tuku. Beeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee některé věci musí být stejné

Zanechte komentář nebo recenzi na recept

Bez registrace a zadávání hesla se můžete přihlásit pomocí svého účtu na následujících stránkách:

| Denial of responsibility | Contacts |RSS